Panqueques americanos sin trigo y sin huevo

Cuando no se puede comer trigo ni huevo, llegar a casa de tardecita, con ganas de tomar un café con leche caliente y "algo rico" puede ser un poco frustrante si solo se tiene galletitas de arroz.
Pues eso me pasó un día de invierno lluvioso; y aunque generalmente siempre tengo stock de productos sin gluten, justo esta vez no tenía.
Como no me conformo facilmente con otra cosa, me puse "manos al invento" y en 15 minutos estaba tomando mi café con leche con panqueques.

Aquí comparto el resultado.


Solo necesitas:

1 taza de harina de arroz
1 pizca de sal
1/2 cucharita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de mezcla de goma guar y xantana.
1 taza de leche, capaz un poquito más.

Como siempre, hay que mezclar bien la goma con la harina, el polvo de hornear y la sal.
Luego es solo incorporar la leche hasta que quede fluido pero espeso.
(Si puedes comer huevo, en vez de la goma le pones un huevo y 3/4 taza de leche)

Listo! Por cucharadas al sartén y darlos vuelta con una espátula.

Para enmantecar el sartén pongo un cubito de manteca mínimo en el sartén y lo esparzo con un papel de cocina doblado varias veces para que no quede un charquito de manteca (practicidad ante todo)

No dejes de probarlos, y compartirlos!! Cualquier duda puedes dejarme un comentario, y si los probaste, también!

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