Pan con mix Schar

Este es el pan más simple que he hecho hasta el momento; el más rico y el más caro.

El mix para pan de schar lo vi por primera vez en un Carrefour de Madrid, cuando aún comía con trigo, pero como nutricionista que soy, andaba siempre hurgando en los productos especiales y sus ingredientes.

Ahí quedó grabado en mi memoria.

Quien me iba a decir que unos meses después lo iba a estar necesitando. Claro, para ese entonces yo ya no estaba en Madrid. Fue así que estando en Brasil; habiendo revisado las góndolas de todos los supermercados de Florianópolis en busca de productos sin gluten ni huevo; habiendo pasado por una dietética de Novo Hamburgo,de la cual contaré más adelante, fui a encontrarlo de casualidad en una dietética en un shopping de Porto Alegre. Claro, al triple de precio que en Madrid.

Salvando los detalles de abastecimiento, les cuento qué hice hasta ahora con mi preciado mix:

Lo primero que experimenté fue un pan blanco y una focaccia. Soy genéticamente incapaz de cocinar una sola cosa por vez, pero al menos los hice con la misma masa y unas pocas variaciones.

Aquí va la receta:

1 1/2 taza de mix para pan Schar

1/2 cta de sal

1/2 cta de levadura seca (levadura biológica)

1/2 cta de polvo de hornear (levadura química)

1 cda de aceite de oliva

Agua tibia 

Para la focaccia, media cucharadita de mezcla de romero picado, pimienta en grano molida, orégano y sal gruesa (puede ser cualquier otra a gusto)

Mezclar en un bowl el mix para pan Schar, la sal, el polvo de hornear y la levadura seca.

Agregar el aceite de oliva, y agua tibia hasta obrener una masa como la que se ve en la foto.

Luego amasar hasta unir bien.

Aquí particularmente yo hice lo que contaba anteriormente; a una parte le di forma de mini baguette, y a la otra la aplasté en forma de tortita para hacerla focaccia, la pinté con un mínimo de aceite y le puse por encima sal gruesa, romero picado, pimienta negra y orégano pasado antes por el mortero. (Si no tienes mortero, igual lo aplastas contra la mesa con la hoja de un cuchillo grande de costado)

Luego lo pones al horno recién encendido, pero graduado a 200ºC

Y como todas las preparaciones de harinas con gomas, conviene dejarlas entibier un poco antes de cortarlas.

Esta focaccia me ha venido muy bien para cuando salgo a cenar fuera, y sé que me van a traer pan con algo rico para untar. Yo salgo con mi bolsita de cierre y mi pancito en el bolso. 

Yo hago poca cantidad, pero de todas maneras las corto en tercios y las congelo. Luego las descongelo en el microondas o en el horno y las tengo más frescas. Siempre quedarán mejor en el horno convencional que en el microondas, pero este último es más práctico cuando uno está apurado.

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